Besonders zu Jahresbeginn steht eine ausgewogene und gesundheitsbewusste Ernährung bei vielen auf dem Speiseplan. Welche winterlichen Vitaminbomben dafür hierzulande zur Verfügung stehen, verrät der Verein Land schafft Leben.
Eine gesunde, ausgewogene Ernährung, Sport und generell mehr Bewusstsein für den Körper haben vor allem zum Auftakt des Jahres Hochsaison. Um den Körper mit ausreichend Vitaminen zu versorgen, muss das verwendete Obst und Gemüse zuvor jedoch nicht um die halbe Welt gereist sein. Denn nicht nur Orangen und Zitronen enthalten Vitamin C, auch viele heimische Lebensmittel haben dieses wertvolle Vitamin zu bieten. Denn zahlreiche Obst- und Gemüsesorten, die bereits im Spätsommer oder Herbst hierzulande geerntet werden, lassen sich wunderbar einlagern und stehen uns somit bequem auch im Winter zur Verfügung.
Kren statt Orangen
Vitamin C ist für eine ausgewogene Ernährung wertvoll, weil es zum Aufbau des Bindegewebes, der Knochen und der Zähne dient. Außerdem ist es an zahlreichen Stoffwechselprozessen beteiligt und hat einen positiven Effekt auf unser Immunsystem. Auch hierzulande haben wir eine regelrechte Auswahl an Vitaminhelden, die reich an Vitamin C sind. Stark im Geschmack, aber auch im Vitamin-C-Gehalt, ist der Kren: Mit 114 Milligramm pro 100 Gramm enthält die vorrangig in der Steiermark produzierte Wurzel sogar mehr als doppelt so viel Vitamin C wie Zitronensanft. Auch heimische Salate wie Vogerlsalat oder Weißkraut sind nicht nur Garanten für Vitamin C, sie haben sogar jetzt in der kalten Jahreszeit Saison. Die Gründerin des Vereins Maria Fanninger sieht daher auch keinen Grund, exotische Früchte aus fernen Ländern zu importieren: „Wir haben eine Vielzahl an Vitamin- und Mineralstofflieferanten aus heimischer Landwirtschaft. Durch ihre Lagerfähigkeit können wir problemlos einen längeren Zeitraum darauf zugreifen.“ Zudem weist sie darauf hin, dass wir Konsumentinnen und Konsumenten mit jedem Griff ins Regal einen Produktionsauftrag für die nächste Saison erteilen. „Mit dem Griff zu regionalen Lebensmitteln sichern wir deren Produktion und unsere Versorgung damit“, bekräftigt Maria Fanninger weiter.
Tagesbedarf einfach gedeckt
Im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung kann der Tagesbedarf an Vitamin C also auch im Winter ohne Weiteres mit heimischem Obst und Gemüse gedeckt werden. Männer benötigen pro Tag 110 Milligramm, bei Frauen liegt der Tagesbedarf bei 95 Milligramm Vitamin C. Diese Menge kann beispielsweise mit etwa 200 Gramm Kartoffeln und 150 Gramm Rotkraut, kombiniert mit einem mittelgroßen Apfel, erreicht werden. Äpfel sind ohnehin das Lieblingsobst der Österreicherinnen und Österreicher mit einem durchschnittlichen Jahresverbrauch von etwa 15 Kilogramm pro Person.
