Ganz nach dem Leitsatz des Hauses „guter Tradition verpflichtet, echtem Fortschritt zugewandt”, blickt die STAMAG Stadlauer Malzfabrik GesmbH auf 140 Jahre Erfolgsgeschichte zurück. Über die Jahre hinweg konnte die führende Position als hochwertiger Malz- und Backzutatenproduzent und verlässlicher Partner am österreichischen Markt gefestigt werden.
Malz ist eine Rohstoffgruppe, die an Vielfalt kaum zu überbieten ist. Neben enzymatischen Malzmehlen schöpfen aromatische Malze das ganze Spektrum der Beeinflussung von Backwaren aus. Von karamellartig-süßlichen Noten bis hin zu kaffeeartig-röstigen gibt es eine ganze Klaviatur an Malzen, die Backwaren eine individuelle Charakteristik verleihen. Neben mehlförmigen Backmalzen zählen vor allem Flüssigmalze zu unverzichtbaren Zutaten bei der Herstellung von Backwaren.
(Fotocredit: STAMAG Stadlauer Malzfabrik GesmbH)
Mit der 2023 eröffneten, hochmodernen Gläsernen Backzutaten-Manufaktur hat das Unternehmen den Produktionsprozess völlig neu aufgesetzt und nimmt damit eine Vorreiterrolle in der Branche ein: Höchste Ansprüche an
- Chargenrückverfolgung
- Allergenmanagement
- Vermeidung von unerwünschten Kreuzkontamination
- Nachhaltigkeit im Produktionsprozess
werden mit dieser Investition erfüllt. Nach den Prinzipen einer Manufaktur können maßgeschneiderte Lösungen präzise auf die Anforderungen der Kundinnen und Kunden abgestimmt und angeboten werden. Das Prozessleitsystem steuert und dokumentiert chargenbezogen sämtliche Fertigungs- und Reinigungsschritte und bindet so alle qualitätsrelevanten Parameter in das bestehende Qualitätsmanagement-System ein.
(Fotocredit: STAMAG Stadlauer Malzfabrik GesmbH)
Ein absolutes Novum in der Branche ist die komplexe Produktverträglichkeitsmatrix, welche sämtliche charakteristischen Eigenschaften jedes Rohstoffs, Halbfabrikats und Fertigerzeugnisses abbildet. Dadurch ist erkennbar, welche Produkte z.B. Allergene wie Gluten oder Nüsse enthalten, die in anderen Produkten unerwünscht sind. So können sämtliche Fertigungs- und Reinigungsschritte sowie Kontakte mit produktberührten Flächen überwacht und unerwünschte Kreuzkontaminationen gänzlich ausgeschlossen werden.
Von der hohen Produktqualität und -sicherheit profitieren mit B2B-Kunden in weiterer Folge vor allem Endkonsumentinnen und Endkonsumenten. Sonderfertigungen wie z.B. glutenfreie Produkte sowie alle anderen Backzutaten sind in Haushaltskleinpackungen mit 250 g bis zum Big Bag mit 450 kg erhältlich.
Kompetenz im Service – Profitieren Sie von der Expertise der STAMAG-Fachleute. STAMAG unterstützt Sie mit einem umfassenden Service-Paket bestehend aus attraktiven Schulungen und Seminaren sowie kreativen Marketing- und Verkaufskonzepten. Das Team aus den Bereichen Bäckereitechnologie, Marketing, Vertrieb, Qualitätsmanagement sowie Forschung und Entwicklung erarbeitet mit Ihnen gemeinsam maßgeschneiderte Produkte und Lösungen.
Mehr Infos finden Sie auf www.stamag.at
